このページは「鯉料理ふるさとレシピ」のページです。
みそ味もしょうゆ味もやり方は同じです。
鍋にたっぷりの水と鯉の切り身を入れ、煮立ってきたらまめにあくを取り出す。
みそ味の場合は先に作った鍋の中にとうふ、みそ（みそ汁より濃くする）うまみ調味料、ねぎを入れて出来上がり
しょうゆ味の場合は先に作った鍋の中に酒、しょうゆ、とうふ、うまみ調味料、ねぎを入れて出来上がり
しょうゆ味の方は汁がにごっていない方が見た目がよいようです。