このページは「鯉料理ふるさとレシピ」のページです。
鯉の頭と人参、大根をナベにいれて水、酒、酢を入れる（酢は小さじ一杯程度）2〜3時間煮て頭が柔らかくなったら醤油、みりんを入れて味を確かめてから砂糖を入れる。
酢をあまり入れすぎない事、柔らかくしてから味を調える事、ゆっくり作る事
冬場にストーブの上でゆっくり作るとうまくいく