調味料・分量 塩のみ(適量) 調理手順 鯉のアラと白菜を入れ、塩を適量入れ鯉のアタマの肉が柔らかくなるまで煮込む 調理のこつやポイントなど 鯉のアラのダシと白菜の甘みが混ざり合ってとてもおいしいです。塩は隠し味程度で抑える(一つまみか一つまみ半)3~4時間かけて作るととても柔らかくスープも美味しくなります。